Kashrut: uma introdução.
Grupos e regras gerais do acervo de apoio.
Animais terrestres
Precisa ruminar (ser herbívoro com estômago policavitário) e ter o casco completamente fendido.
Consultar exemplos do acervo
Listados como permitidos
- Alce
- Antílope
- Bezerro
- Bisonte
- Bode
- Boi
- Búfalo
- Cabra
- Cabrito montanhês
- Carneiro
- Cervo
- Cordeiro
- Gazela
- Girafa
- Gnu
- Íbex (cabra selvagem)
- Kudu
- Orixe
- Ovelha
- Rena
- Vaca
- Veado
- Yak
Listados como proibidos
- Burro
- Cachorro
- Camelo
- Canguru
- Capivara
- Cavalo
- Chimpanzé
- Coelho
- Elefante
- Esquilo
- Gato
- Gorila
- Hiena
- Hipopótamo
- Javali
- Lebre
- Leão
- Lhama
- Lobo
- Macaco
- Onça
- Pantera
- Porco
- Porco-espinho
- Raposa
- Rinoceronte
- Tatu
- Tigre
- Urso
- Zebra
Peixes
Precisa ter barbatanas e escamas que sejam facilmente removíveis sem rasgar a pele.
Consultar exemplos do acervo
Listados como permitidos
- Abadejo
- Anchova
- Arenque
- Atum
- Bacalhau
- Carpa
- Corvina
- Dourado
- Garoupa
- Linguado
- Manjuba
- Merluza
- Pacu
- Pargo
- Pescada
- Pintado
- Robalo
- Salmão
- Sardinha
- Tainha
- Tambaqui
- Tilápia
- Truta
Listados como proibidos
- Bagre
- Baiacu
- Cação
- Caçonete
- Camarão
- Caranguejo
- Cavalo-marinho
- Congro
- Enguia
- Esturjão (e seu caviar)
- Lagosta
- Lula
- Mexilhão
- Moreia
- Ostra
- Peixe-espada
- Peixe-gato
- Polvo
- Raia
- Siri
- Surubim
- Tubarão
- Vieira
- Vôngole
Aves
A Torá lista as aves proibidas. Na prática, apenas aves com tradição de consumo kasher são permitidas.
Consultar exemplos do acervo
Listados como permitidos
- Codorna
- Faisão
- Frango
- Galinha
- Galinha-d'angola
- Galo
- Ganso (doméstico)
- Marreco
- Pato (doméstico)
- Peru
- Pomba
- Pombo doméstico
Listados como proibidos
- Abutre
- Águia
- Arara
- Avestruz
- Cegonha
- Cisne
- Coruja
- Corvo
- Ema
- Falcão
- Flamingo
- Gaivota
- Garça
- Gavião
- Jacu
- Morcego (classificado com as aves na Torá)
- Papagaio
- Pavão
- Pelicano
- Pinguim
- Tucano
- Tuiuiú
- Urubu
Répteis e Anfíbios
Todos os répteis e anfíbios são proibidos.
Consultar exemplos do acervo
Listados como permitidos
- Nenhum
Listados como proibidos
- Cágado
- Camaleão
- Cobra
- Crocodilo
- Iguana
- Jacaré
- Lagarto
- Rã
- Salamandra
- Sapo
- Tartaruga
- Tritão
Insetos e outros invertebrados
Em geral, todos os insetos e seres que rastejam são proibidos, com a exceção de alguns tipos de gafanhotos.
Consultar exemplos do acervo
Listados como permitidos
- Gafanhoto (apenas espécies específicas e com tradição)
Listados como proibidos
- Abelha (o mel é kasher, mas o inseto não)
- Aranha
- Barata
- Besouro
- Caracol
- Carrapato
- Escorpião
- Formiga
- Grilo
- Lagarta
- Lesma
- Minhoca
- Mosca
- Todos os outros insetos e invertebrados
- Verme
Subprodutos (de animais kasher)
Somente se o animal for kasher, abatido ritualmente (shechitá) e com a remoção das partes proibidas.
Consultar exemplos do acervo
Listados como permitidos
- Alcatra
- Contrafilé
- Coração
- Costela
- Fígado (kasherizado com fogo)
- Filé Mignon
- Língua
- Maminha
- Medula óssea
- Miúdos em geral
- Patinho
- Picanha
- Pulmões
- Rins
- Tripa (se kasherizada)
- Tutano
Listados como proibidos
- Carne de animal que morreu por causas naturais (nevelá)
- Ever min hachai (membro de um animal vivo)
- Gordura visceral proibida (chelev)
- Nervo ciático (guid hanashé)
- Qualquer parte de animal não abatido ritualmente (shechitá)
- Qualquer parte de um animal não-kasher
- Sangue (deve ser totalmente removido)
Leite e derivados
Somente de animais kasher. Muitos judeus observantes consomem apenas produtos com supervisão rabínica (Chalav Yisrael).
Consultar exemplos do acervo
Listados como permitidos
- Coalhada (de leite kasher)
- Creme de leite (kasher)
- Iogurte (kasher)
- Leite de cabra
- Leite de ovelha
- Leite de vaca
- Manteiga (kasher)
- Queijo (com coalho kasher e supervisão)
Listados como proibidos
- Leite de camela
- Leite de égua
- Leite de porca
- Queijo feito com coalho animal não kasher
- Qualquer produto que misture leite e carne (ex: cheeseburger, strogonoff)